ホットケーキミックス豆腐ドーナツの作り方は？分量・揚げ時間・失敗対策を徹底解説

ホットケーキミックスと豆腐があれば、自宅で手軽に作れる豆腐ドーナツ。特別な製菓材料や難しい工程が必要なく、混ぜて丸めて揚げるだけで、外は香ばしく、中はもちもちとしたおやつが完成します。卵や牛乳を使わないアレンジや、オーブンで焼く揚げないレシピにも対応できるのが魅力です。

一方で、豆腐の種類や水分量によって生地のまとまり方は変わります。水切りをするべきか、絹ごし豆腐と木綿豆腐のどちらが適しているのか、揚げ時間は何分が目安なのか。こうした疑問を解消するには、材料の比率と仕上がりの関係を理解することが大切です。2026年11月時点で確認できるメーカー公式レシピや料理専門サイトの情報をもとに、基本の作り方から失敗対策、保存方法まで詳しく紹介します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

- 基本の分量： ホットケーキミックス200gに木綿豆腐100g、砂糖大さじ2が作りやすい目安。
- 仕上がりの違い： 木綿豆腐は成形しやすく、絹ごし豆腐はなめらかでしっとりした生地になる。
- 失敗しないコツ： 豆腐の水分を確認し、生地の硬さを調整して170℃前後でじっくり揚げる。
- アレンジ： 卵なし・牛乳なしのほか、揚げ焼きやオーブン調理も可能。
- 保存方法： おいしさを保つため、できたてを食べるのが基本。残った場合は冷蔵し、なるべく早く食べ切る。

【基本レシピ】ホットケーキミックス豆腐ドーナツの材料と作り方

まずは、特別な道具を使わずに作れる、丸型の豆腐ドーナツから紹介します。

クラシルで公開されているレシピでは、ホットケーキミックス200gに木綿豆腐100g、砂糖大さじ2を使用し、12個に分けて170℃の油で約5分揚げる方法が紹介されています。豆腐は水切りせず、そのまま使うのがポイントです。

材料（約12個分）

※豆腐は水切りせずに使用します。ホットケーキミックスの甘さに合わせて砂糖の量は調整してください。

作り方

1．豆腐をなめらかにする

ボウルに木綿豆腐を入れ、泡立て器やゴムベラで細かくつぶします。大きな塊が残らないように混ぜると、粉と均一になじみやすくなります。

2．砂糖とホットケーキミックスを加える

砂糖を混ぜたら、ホットケーキミックスを加えます。ゴムベラで全体を混ぜ、粉っぽさがなくなるまでまとめてください。

この段階では、多少手にくっつく程度の柔らかさでも問題ありません。水分が多すぎて形を保てない場合は、ホットケーキミックスを少量ずつ追加します。

3．生地を12等分する

生地を12等分し、手のひらで軽く丸めます。手に生地がつく場合は、手に少量の油を塗るか、薄く打ち粉をしてください。

大きさを均一にすると、揚げ上がりの時間をそろえやすくなります。

4．170℃の油で揚げる

鍋に揚げ油を入れ、170℃程度に熱します。丸めた生地を少量ずつ入れ、全体がきつね色になるまで約5分を目安に揚げます。

一度に大量に入れると油の温度が下がりやすいため、数個ずつ調理するのがおすすめです。

5．油を切って仕上げる

ドーナツを取り出したら、キッチンペーパーなどで油を切ります。粗熱が取れたら、きな粉や粉砂糖をまぶして完成です。

クラシルの公開レシピでも、黒すりごまや砂糖を組み合わせたトッピングが提案されています。

参考：クラシル「ホットケーキミックスで豆腐ドーナツ」。

【豆腐の種類を比較】絹ごし豆腐と木綿豆腐、分量はどう変える？

豆腐ドーナツの食感を左右する大きな要素が、豆腐の種類です。

絹ごし豆腐と木綿豆腐は、同じ大豆から作られていますが、製造工程が異なります。農林水産省の「にっぽん伝統食図鑑」によると、木綿豆腐は一度固めた豆腐を崩し、圧力をかけて水分を絞って作ります。一方、絹ごし豆腐は濃い豆乳をそのまま固める製法です。

この違いがドーナツの生地にも反映されます。

絹ごし豆腐と木綿豆腐の比較表

木綿豆腐はもちもち食感を楽しみたい人向け

木綿豆腐は水分が比較的少なく、崩してもある程度のまとまりを保ちます。

そのため、手で丸めたり、ドーナツ型に成形したりする調理方法と相性がよい素材です。

特に、外側の香ばしさと内側の弾力を楽しみたい場合は木綿豆腐がおすすめです。

絹ごし豆腐はふんわり・しっとりした仕上がりに

絹ごし豆腐は水分を多く含み、きめ細かな生地を作りやすい特徴があります。

JR東日本が運営するJREメディアでは、絹ごし豆腐150g、卵1個、ホットケーキミックス200gを使ったドーナツが紹介されています。

この配合は水分が多く、手で丸めるよりも保存袋などに入れて絞り出す方法に適しています。冷めてももちもちとした食感を楽しめるレシピです。

つまり、どちらが正解というわけではありません。

手で成形したいなら木綿豆腐、柔らかくしっとりした生地にしたいなら絹ごし豆腐という選び方が合理的です。

参考：農林水産省「にっぽん伝統食図鑑」、JREメディア「ホットケーキミックスでつくるドーナツのレシピ・作り方」。

【失敗しないコツ】豆腐の水切り・生地の硬さ・揚げ時間を徹底解説

豆腐ドーナツを作るとき、特に失敗しやすいのが生地の水分調整です。

「生地がまとまらない」「揚げたら外側だけ焦げた」「中が生焼けになった」といった問題は、材料の配合や加熱方法を見直すことで改善できます。

豆腐の水切りは基本的に必要ない

ホットケーキミックスと豆腐を使うドーナツでは、豆腐の水分を生地に利用するレシピが多くあります。

実際にクラシルのレシピでは水切り不要とされており、JREメディアの絹ごし豆腐を使ったレシピでも、水切りせずに混ぜる方法が採用されています。

ただし、豆腐の製品によって水分の状態は異なります。

水切りをしないと成形できないほど柔らかい場合は、キッチンペーパーで軽く水分を取るか、ホットケーキミックスを少しずつ追加してください。

最初から長時間水切りすると、必要な水分まで失われてしまう可能性があります。

生地がまとまらないときの対処法

生地の状態によって、次のように調整します。

- ベタベタして丸められない： ホットケーキミックスを少量ずつ追加する。
- パサパサして粉が残る： 豆腐を少量ずつ加える。
- 手にくっついて成形できない： 手に薄く油を塗るか、打ち粉を使う。
- 生地が硬すぎる： 豆腐や水を少量加えて調整する。

一度に大量の粉や水分を加えないことが大切です。

生地の状態を確認しながら少しずつ調整すれば、必要以上に硬いドーナツや柔らかすぎる生地を避けられます。

揚げ温度は170℃前後が目安

ドーナツの揚げ時間は、大きさや生地の水分量によって変わります。

クラシルの12個分のレシピでは170℃で約5分が目安です。一方、JREメディアの一般的なホットケーキミックスドーナツでは160℃で揚げる方法も紹介されています。

大切なのは、表面の色だけで判断しないことです。

高温で急激に揚げると、表面が先に色づき、中まで火が通らないことがあります。

次の点を意識してください。

1. 油の温度を170℃前後に保つ。
2. 一度に入れる生地の量を増やしすぎない。
3. 表面の色を確認しながら転がすように揚げる。
4. 大きめに作った場合は加熱時間を調整する。
5. 最初の1個を割り、中まで火が通っているか確認する。

特に豆腐の割合が多い生地は水分が多くなりやすいため、表面の焼き色だけで完成と判断しないようにしましょう。

混ぜすぎにも注意

ホットケーキミックスは小麦粉をベースにした材料です。

粉を加えた後に長時間練り続けると、生地の食感が硬くなる場合があります。

粉っぽさがなくなり、全体がまとまったところで混ぜ終えるのが基本です。

【揚げないアレンジ】揚げ焼き・オーブンでも豆腐ドーナツは作れる？

油の処理が面倒な場合や、揚げ物を控えたい場合は、揚げ焼きやオーブンを使う方法もあります。

ただし、揚げたドーナツと焼いたドーナツでは、表面の食感や油の風味が異なります。

フライパンで作る揚げ焼きドーナツ

揚げ焼きは、少量の油で生地の表面を加熱する方法です。

通常の揚げ物より油の使用量を抑えやすく、深い鍋を用意する必要もありません。

基本の手順は次のとおりです。

1. フライパンに生地が接する程度の油を入れる。
2. 中火で温めた後、弱めの中火に調整する。
3. 小さく丸めた生地を並べる。
4. 焼き色を確認しながら転がすように加熱する。
5. 中まで火が通ったことを確認して取り出す。

生地が厚すぎると中心部まで火が通りにくいため、小さめに成形することがポイントです。

油が少ないからといって強火にすると、表面だけが焦げやすくなります。

オーブンで作る揚げない豆腐ドーナツ

油で揚げずに作りたいなら、オーブンを使う焼きドーナツもおすすめです。

2026年4月14日に公開されたmacaroniのレシピ動画では、ホットケーキミックス200g、絹豆腐100g、サラダ油20gを使用した焼きドーナツが紹介されています。

卵や牛乳を使わないシンプルな配合で、次の手順で作ります。

材料（約5個分）

- ホットケーキミックス：200g
- 絹豆腐：100g
- サラダ油：20g

作り方

1. オーブンを170℃に予熱する。
2. ボウルに絹豆腐を入れ、ゴムベラでなめらかにつぶす。
3. ホットケーキミックスとサラダ油を加えて混ぜる。
4. 生地を5等分し、丸いドーナツ状に成形する。
5. クッキングシートを敷いた天板に並べる。
6. 170℃のオーブンで約25分焼く。
7. 粗熱を取って完成。

この方法なら、揚げ油の準備や後片付けを省けます。

なお、型に流し込むタイプの焼きドーナツもあります。デリッシュキッチンでは、絹豆腐100g、ホットケーキミックス100g、卵1個、砂糖大さじ1を使い、180℃で15〜20分焼くレシピが公開されています。

型を使う場合は、生地を入れすぎないことが重要です。型の高さの5〜6分目を目安にすると、膨らんだ際にあふれにくくなります。

参考：macaroni「お豆腐焼きドーナツ」（2026年4月14日公開）、デリッシュキッチン「ホットケーキミックスで作る！豆腐の焼きドーナツ」。

【卵なし・牛乳なしにも対応】材料を変えて作る簡単レシピ

豆腐ドーナツの魅力は、卵や牛乳を使わない配合にも調整できることです。

昭和産業株式会社の公式レシピでは、ホットケーキミックスを使った卵・牛乳不使用のドーナツが紹介されています。

卵と牛乳を両方使わない場合

公式レシピの材料は次のとおりです。

この配合は、豆腐だけでなく豆乳と油も組み合わせて生地を作る方法です。

豆腐と豆乳の両方を使うため、粉との混ざり方を確認しながら調整してください。

卵だけを使わない場合

卵を使用しない場合は、次の材料が目安です。

- ホットケーキミックス180g
- 豆腐50g
- 牛乳30ml
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1

牛乳だけを使わない場合

牛乳の代わりに豆乳を使います。

- ホットケーキミックス180g
- 卵1個
- 豆乳30ml
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1

昭和産業のレシピでは、これらの配合をもとに生地を作り、厚さ5〜7mm程度に伸ばして型で抜き、170℃の油できつね色になるまで揚げる方法が紹介されています。

卵と牛乳を使用しない場合は焼き色がつきにくいこともあるため、色だけでなく加熱状態も確認しましょう。

なお、卵・牛乳不使用のレシピであっても、ホットケーキミックス自体の原材料や製造ラインに含まれるアレルゲンは別に確認する必要があります。

参考：昭和産業株式会社「卵や牛乳不使用レシピ（1）」。

【カロリーと保存方法】豆腐ドーナツは何日食べられる？

豆腐を使用するとヘルシーなイメージがありますが、豆腐を入れたからといって必ず低カロリーになるわけではありません。

ホットケーキミックスには糖質が含まれ、揚げる場合は油の吸収量によってもエネルギー量が変わります。

豆腐ドーナツのカロリー目安

デリッシュキッチンで紹介されている焼きドーナツは、1個あたり98kcalです。

これは絹豆腐100g、ホットケーキミックス100g、卵1個、砂糖大さじ1を使用した6個分のレシピに基づく数値です。

一方、揚げるタイプでは、油の吸収量や生地の大きさ、トッピングによってカロリーが変動します。

カロリーを抑えたい場合は、焼きドーナツにする、砂糖を控えめにする、小さく成形するといった工夫ができます。

豆腐ドーナツの保存方法

豆腐を使ったドーナツは水分を含むため、長期間の保存には向きません。

クラシルのレシピでは、保存期間は冷蔵で当日中が目安とされています。

おいしさと衛生面を考えるなら、次の方法がおすすめです。

常温保存

できたてを食べる場合に適しています。長時間の放置は避け、特に気温が高い時期は常温に置き続けないようにしましょう。

冷蔵保存

食べ切れなかった場合は、粗熱を十分に取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。なるべく当日中に食べ切るのが基本です。

温め直し

冷蔵したドーナツは、電子レンジで短時間温めたり、オーブントースターで表面を軽く温めたりすると、食感が戻りやすくなります。

温めすぎると生地が硬くなるため、少しずつ加熱してください。

また、生の豆腐入り生地を長時間保存するのは避け、作ったら速やかに加熱しましょう。

【プロの結論】おいしい豆腐ドーナツを作るための選び方

ホットケーキミックス豆腐ドーナツは、材料の少なさだけでなく、豆腐の種類や生地の状態を調整できることが魅力です。

ただし、すべてのレシピを同じ分量で作れるわけではありません。

特に重要なのは、どのような仕上がりを目指すかによって配合と調理方法を選ぶことです。

目的別のおすすめ

初心者には、ホットケーキミックス200gと木綿豆腐100gの基本配合がおすすめです。

最初から複雑なアレンジを加えるよりも、基本の材料で生地の硬さをつかむ方が失敗を防ぎやすくなります。

一方、ふんわりとした仕上がりを重視するなら、卵入りの絹ごし豆腐レシピやオーブン調理も選択肢になります。

大切なのは、豆腐の水分を一律に取り除くことではありません。必要な水分を生地に残し、粉とのバランスを整えることです。

【よくある質問】ホットケーキミックス豆腐ドーナツのFAQ

Q1：ホットケーキミックスと豆腐だけでもドーナツは作れますか？

A1：作れます。ホットケーキミックス150gと絹ごし豆腐150gを混ぜるシンプルなレシピも紹介されています。卵や牛乳、バターを使わずに作れます。ただし、生地が柔らかくなりやすいため、絞り出す方法やオーブン調理など、配合に合った成形方法を選びましょう。

Q2：豆腐の水切りをしないと失敗しますか？

A2：必ずしも必要ありません。木綿豆腐100gとホットケーキミックス200gを使う基本レシピでは、水切りせずに使用します。生地が柔らかすぎる場合だけ、水分を軽く取り除くか粉を追加して調整してください。

Q3：絹ごし豆腐と木綿豆腐は同じ分量で代用できますか？

A3：基本的には代用できますが、水分量が違うため生地の硬さは変わります。絹ごし豆腐は柔らかくなりやすく、木綿豆腐は成形しやすい傾向があります。最初は少なめに加えて、状態を見ながら調整するのがおすすめです。

Q4：豆腐ドーナツを揚げないで作ることはできますか？

A4：できます。オーブンを170〜180℃程度に予熱し、焼きドーナツ用の生地を15〜25分程度加熱する方法があります。生地や型によって適切な時間は異なるため、竹串などで中まで火が通っているか確認してください。

Q5：豆腐ドーナツの生地がベタベタしてまとまらないときは？

A5：ホットケーキミックスを少量ずつ加えて調整してください。絹ごし豆腐を使用している場合は、水分量が多くなっている可能性があります。打ち粉や手に薄く塗った油も成形を助けます。

Q6：豆腐ドーナツは冷蔵庫で何日保存できますか？

A6：クラシルのレシピでは冷蔵保存で当日中が目安です。豆腐を使った生地は水分が多いため、作り置きよりも早めに食べ切ることをおすすめします。

まとめ：ホットケーキミックス豆腐ドーナツは水分調整が成功の鍵

ホットケーキミックス豆腐ドーナツは、身近な材料で作れる手軽なおやつです。

基本の分量は、ホットケーキミックス200gに木綿豆腐100g、砂糖大さじ2。豆腐は水切りせずに使い、170℃の油で約5分を目安に揚げると、もちもちしたドーナツに仕上がります。

絹ごし豆腐を使えば、よりしっとりとした生地に調整できます。また、卵なし・牛乳なしのアレンジや、揚げ焼き、オーブンを使った焼きドーナツも楽しめます。

失敗を防ぐために覚えておきたいのは、次の3点です。

- 豆腐の種類によって水分量が違うことを理解する。
- 生地が柔らかすぎたり硬すぎたりしたら、粉や豆腐を少量ずつ加えて調整する。
- 揚げ時間だけでなく、中心まで火が通っているか確認する。

まずは基本の配合で作り、好みに合わせて豆腐の種類や加熱方法を変えてみてください。材料のバランスをつかめば、家庭でもふんわり・もちもちの豆腐ドーナツを手軽に楽しめます。

関連：朝 マック パン ケーキ｜ホット リミット 衣装｜セブン ホット スナック