豚バラとキャベツの簡単おかず決定版！炒め方・蒸し方・味付けのコツを徹底解説

豚バラとキャベツは、少ない材料でご飯が進むおかずを作れる、家庭料理の定番コンビです。フライパンで手早く仕上げる炒め物から、素材のうま味を閉じ込める蒸し料理、キャベツと豚肉を交互に重ねる重ね蒸しまで、調理法によって食感も味わいも大きく変わります。

一方で、実際に作ってみると「キャベツから水分が出て味が薄くなった」「豚バラの脂が多くて重たい」「おいしい味付けがマンネリ化する」といった悩みも起こりがちです。そこで、2026年10月時点の食品安全情報や食品メーカーの公式レシピも参考に、豚バラとキャベツの簡単おかずを調理法別に整理しました。材料の分量、火加減、味付け、時短の工夫まで、日々の献立に取り入れやすい形で紹介します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 炒め物：豚バラから脂を引き出してからキャベツを加えると、香ばしく仕上がる。
• 蒸し料理：酒や少量の水を利用すれば、油を追加しすぎず素材のうま味を楽しめる。
• 味付け：味噌、ポン酢、醤油、オイスターソースなどを使い分けると飽きにくい。
• 水っぽさ対策：キャベツの水気を拭き取り、フライパンに詰め込みすぎず、調味料は仕上げに加える。
• 時短・節約：電子レンジや重ね蒸しを活用し、少量の豚バラでも満足感のある主菜にできる。

【基本を押さえる】豚バラとキャベツがおいしい理由と下ごしらえ

豚バラとキャベツの組み合わせが家庭料理に向いている理由は、それぞれの食材が持つ特徴にあります。

豚バラ肉は赤身と脂身が層になっており、加熱すると脂が溶け出して料理にコクを与えます。対してキャベツは、加熱するとかさが減り、甘みや柔らかさが引き立つ野菜です。豚肉の脂をキャベツに絡めることで、シンプルな調味料でも満足感のある味に仕上がります。

豚バラ肉は薄切りを選ぶと時短になる

毎日の簡単おかずには、豚バラ薄切り肉が便利です。火が通りやすく、キャベツと一緒に食べやすいため、炒め物にも蒸し料理にも使えます。

厚みのある豚バラ肉を使う場合は、食べやすい大きさに切り、薄切りよりも十分な加熱時間を確保します。脂身が多い部分は焼くと脂が出るため、仕上がりが重たく感じる場合は、余分な脂をキッチンペーパーで軽く取り除くとよいでしょう。

キャベツは切り方で食感が変わる

キャベツの切り方は、調理法に合わせて変えるのが基本です。

• ざく切り：炒め物向き。食べ応えがあり、短時間で火を通しやすい。
• 細切り：蒸し料理向き。豚肉と絡みやすく、短時間で柔らかくなる。
• 大きめの葉：重ね蒸し向き。豚肉と交互に重ねやすい。
• 芯の薄切り：炒め物や蒸し料理に活用できる。葉より火が通りにくいため、薄く切る。

味の素パークの料理の基本でも、キャベツの芯は薄く切ることで活用できると紹介されています。葉だけを使って芯を捨てるのではなく、薄切りにして料理に加えると食材を無駄なく使えます。

炒める前に水気をしっかり取る

キャベツを洗った後は、ざるに上げて水を切り、キッチンペーパーなどで表面の水分を拭き取ります。

水分が残ったままフライパンに入れると、豚バラの脂と混ざって料理全体が水っぽくなりやすくなります。特に味噌炒めや醤油炒めでは、余分な水分によって味が薄まる原因にもなります。

なお、日本テレビの「キユーピー3分クッキング」で紹介された豚バラキャベツのレシピでは、切ったキャベツを水につけた後、炒める前に水気をよく拭く方法が紹介されています。水にさらす方法を取り入れる場合も、最後の水切りを丁寧に行うことがポイントです。

【人気の簡単おかず】豚バラキャベツ炒めの基本レシピ3選

フライパンひとつで作れる豚バラキャベツ炒めは、忙しい日の夕食や昼食にぴったりです。基本の醤油味を覚えておけば、味噌やポン酢に変えるだけで違った料理を楽しめます。

1．基本の豚バラキャベツ炒め

最初に覚えたいのが、醤油と酒で味付けするシンプルな炒め物です。豚バラから出る脂を活用するため、追加する油は基本的に必要ありません。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：200g
• キャベツ：300g
• 醤油：大さじ1
• 酒：大さじ1
• みりん：小さじ2
• おろしにんにく：小さじ1/2
• 塩・こしょう：適量
• 黒こしょう：お好みで

作り方

1. 豚バラ肉を4〜5cm程度に切り、キャベツは食べやすい大きさにざく切りする。
2. 醤油、酒、みりん、にんにくを混ぜ合わせておく。
3. フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を広げて炒める。
4. 肉の色が変わり、脂が出てきたらキャベツを加える。
5. 火を少し強め、キャベツの食感を残すように手早く炒める。
6. 合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めて十分に加熱する。
7. 塩・こしょうで味を調え、好みで黒こしょうを振る。

調理時間の目安は約10〜15分。豚肉のうま味とキャベツの甘みを楽しめる、使い勝手のよい主菜です。

2．ご飯が進む豚バラとキャベツの味噌炒め

こってりした味付けが好きな人には、味噌炒めがおすすめです。味噌のコクと豚バラの脂がよく合い、白いご飯との相性も抜群です。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：200g
• キャベツ：300g
• 味噌：大さじ1と1/2
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 醤油：小さじ1
• おろししょうが：小さじ1

作り方

1. 味噌、酒、みりん、砂糖、醤油、しょうがを混ぜておく。
2. 豚バラ肉をフライパンで炒め、脂が出てきたらキャベツを加える。
3. キャベツの表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
4. 合わせ調味料を加え、焦げないように手早く絡める。
5. 豚肉に十分火が通っていることを確認し、器に盛り付ける。

味噌は焦げやすいため、最初からフライパンに入れて長時間加熱するのは避けましょう。野菜にある程度火が通ってから調味料を加えると、香ばしさと味噌の風味を両立しやすくなります。

日本テレビの「キユーピー3分クッキング」でも、豚バラをカリッと炒めてからキャベツと合わせる味噌味のレシピが紹介されています。豚肉の脂を炒め油として利用する考え方も、家庭で取り入れやすい方法です。

3．さっぱり食べられる豚バラキャベツのポン酢炒め

豚バラの脂っぽさが気になるときは、ポン酢を使った炒め物が便利です。柑橘の酸味が脂のコクを引き締め、食べやすい味に仕上がります。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：180〜200g
• キャベツ：300g
• ポン酢：大さじ2
• 酒：大さじ1
• おろししょうが：小さじ1
• ごま油：小さじ1（必要に応じて）
• 白いりごま：適量

作り方

1. 豚バラ肉とキャベツを食べやすい大きさに切る。
2. フライパンで豚バラ肉を炒め、余分な脂が多ければ軽く拭き取る。
3. キャベツを加え、中火から強めの中火で炒める。
4. 酒としょうがを加え、全体に火を通す。
5. 仕上げにポン酢を回し入れ、短時間で炒め合わせる。
6. 白いりごまを振って完成。

ポン酢は早い段階で加えると酸味が飛びやすく、煮詰めすぎると塩味が強く感じられることがあります。仕上げに加えて手早く絡めるのがおすすめです。

【蒸し料理と重ね蒸し】豚バラのうま味を逃さない作り方

炒め物とは違ったおいしさを楽しめるのが、豚バラとキャベツの蒸し料理です。油を大量に使わず、肉から出る脂や蒸気を利用して調理できます。

特に、フライパンで作る蒸し料理は、洗い物が少なく、材料を重ねて加熱するだけで仕上げられるのが魅力です。

1．フライパンで作る豚バラキャベツの蒸し料理

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：200g
• キャベツ：300g
• 酒：大さじ2
• 水：大さじ2
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ポン酢：適量

作り方

1. キャベツをざく切りにし、豚バラ肉は食べやすい長さに切る。
2. フライパンにキャベツの半量を広げる。
3. その上に豚バラ肉を重ならないように広げる。
4. 残りのキャベツと豚バラ肉を重ねる。
5. 酒と水を回し入れ、軽く塩・こしょうを振る。
6. ふたをして中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にする。
7. 肉に十分火が通るまで蒸し、ポン酢を添える。

加熱時間はフライパンの大きさ、肉の厚み、材料の量によって変わります。薄切り肉を使う場合でも、最後に肉の中心まで十分に火が通っていることを確認してください。

この料理は、キャベツが豚バラの脂を受け止めるため、野菜にも肉のうま味が広がります。ポン酢のほか、ごまだれや柚子こしょうを合わせてもおいしく食べられます。

2．豚バラキャベツの重ね蒸し

見た目にもボリュームがあり、食卓の主役になりやすいのが重ね蒸しです。キャベツと豚バラ肉を交互に重ねることで、全体に味がなじみやすくなります。

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉：200g
• キャベツ：1/4個程度
• 酒：大さじ2
• 水：大さじ2
• 塩：少々
• こしょう：少々
• ポン酢：適量
• 小ねぎ：お好みで

作り方

1. キャベツは葉を大きめに切り、豚バラ肉は長さを整える。
2. フライパンまたは深めの鍋にキャベツを敷く。
3. 豚バラ肉を広げて重ね、その上に再びキャベツを置く。
4. 同じ手順を繰り返し、材料を数段に重ねる。
5. 酒と水を加えてふたをし、中火で加熱する。
6. 蒸気が出てきたら弱火にして、全体に火が通るまで蒸す。
7. 食べやすい大きさに取り分け、ポン酢や小ねぎを添える。

重ね蒸しでは、キャベツの葉を大きく切りすぎず、豚肉をできるだけ均一に広げることがポイントです。肉同士が厚く重なると火が通りにくくなるため、薄く広げながら重ねていきます。

3．電子レンジで作る時短の重ね蒸し

コンロを使う時間を減らしたい場合は、電子レンジを活用する方法もあります。

耐熱容器にキャベツと豚バラ肉を交互に重ね、酒を少量加えてふんわりとラップをします。電子レンジの加熱時間は、機種、材料の厚み、量によって異なるため、少しずつ追加加熱して肉の中心まで十分に火を通してください。

電子レンジを使った重ね蒸しは、洗い物を減らしたい日にも便利です。加熱後にポン酢、刻みしょうが、ごま油を合わせれば、簡単な主菜になります。

実際に、2026年4月に公開された全国健康保険協会福岡支部の健康レシピにも、豚肉とキャベツの重ね蒸しが掲載されています。同レシピは豚こま肉を使ったものですが、耐熱皿にキャベツと肉を交互に重ね、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する構成です。豚バラ肉に応用する場合は、脂の量や肉の厚みに合わせて加熱状態を確認する必要があります。

【調理法を徹底比較】水っぽくならない作り方と火加減の正解

豚バラとキャベツの料理で失敗しやすいのが、水分のコントロールです。同じ材料を使っていても、炒め物と蒸し料理では水分の扱い方が異なります。

炒め物は余分な水分を飛ばして香ばしく仕上げるのに対し、蒸し料理は必要な水分を閉じ込めて柔らかく仕上げる調理法です。この違いを理解すると、料理ごとに適切な火加減を選びやすくなります。

調理法別の特徴とおすすめの使い分け

調理時間は2人分を想定した家庭調理の目安です。実際の時間は火力、フライパンの大きさ、肉や野菜の量によって変わります。

豚バラキャベツが水っぽくなる5つの原因

水っぽさを防ぐには、次のポイントを意識しましょう。

原因1：キャベツの表面に水分が残っている

洗った後の水切りが不十分だと、フライパンに余計な水分が入ります。炒め物では、キッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取ってください。

原因2：フライパンに材料を詰め込みすぎている

一度に大量のキャベツを入れると、温度が下がって水分が飛びにくくなります。量が多い場合は2回に分けて炒め、最後に合わせる方法がおすすめです。

原因3：調味料を早く入れすぎている

醤油やポン酢などの調味料を最初から加えると、野菜から出た水分と混ざり、煮物のような状態になりやすくなります。炒め物では仕上げに加えるのが基本です。

原因4：火力が弱すぎる

弱火で長時間炒めると、キャベツが徐々に水分を出し、シャキシャキした食感も失われます。炒め物は中火から強めの中火を基本に、短時間で仕上げましょう。

原因5：キャベツを何度も混ぜすぎている

絶えず混ぜ続けると、焼き色がつきにくく、加熱時間も長くなります。キャベツを広げて少し焼き、全体を返すようにすると香ばしさが出やすくなります。

豚バラとキャベツの炒め物については、CBCテレビの「キユーピー3分クッキング」でも、野菜を電子レンジであらかじめ加熱し、フライパンで汁気を飛ばしながら仕上げるレシピが紹介されています。家庭でも、野菜の予備加熱と仕上げの水分調整を組み合わせると効率的です。

炒め物と蒸し料理で火加減を変える

炒め物では、フライパンを十分に温め、豚肉を広げて脂を出してからキャベツを加えます。肉を先に焼くことで、余分な水分を増やさず、香ばしい風味を引き出せます。

一方、蒸し料理では最初に中火で加熱して蒸気を発生させ、その後は弱火にして火を通します。強火のまま長時間加熱すると、水分が早く失われたり、底が焦げたりする可能性があります。

炒め物は水分を飛ばす、蒸し料理は水分を利用する。この違いを意識することが、仕上がりを左右する大切なポイントです。

【味付けと人気アレンジ】豚バラとキャベツを飽きずに楽しむ方法

豚バラとキャベツは、調味料の組み合わせを変えるだけで和風、中華風、韓国風など幅広い味付けに対応できます。冷蔵庫にある調味料を活用すれば、特別な食材を買い足さずに違ったおかずを作れます。

おすすめの味付け5パターン

• 醤油・にんにく味：醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ2、にんにく少々。香ばしく、ご飯のおかずに向く。
• 味噌味：味噌大さじ1と1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1。濃厚でコクのある仕上がり。
• ポン酢味：ポン酢大さじ2、しょうが小さじ1。脂のコクをさっぱり楽しめる。
• オイスターソース味：オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1。中華風の深い味わい。
• 塩だれ味：鶏ガラスープの素小さじ1/2、ごま油小さじ1、酒大さじ1、黒こしょう少々。シンプルで野菜の甘みが引き立つ。

調味料は商品によって塩分や濃さが異なります。最初から全量を入れるのではなく、少しずつ加えて味を調整すると失敗しにくくなります。

人気アレンジ1：豚バラキャベツのピリ辛炒め

豆板醤やコチュジャンを加えると、食欲を刺激するピリ辛のおかずになります。

基本の豚バラキャベツ炒めに豆板醤小さじ1/2程度を加え、醤油と酒で味を整えます。辛さを抑えたい場合は、豆板醤を減らして砂糖を少量加えるとバランスを取りやすくなります。

仕上げに白ごまや小ねぎを添えると、見た目にもアクセントが生まれます。

人気アレンジ2：豚バラキャベツのチーズ蒸し

キャベツと豚バラを蒸し焼きにし、最後にピザ用チーズを加えるアレンジです。ふたをしてチーズを溶かせば、子どもから大人まで食べやすい味に仕上がります。

味付けは塩・こしょうを基本にし、仕上げに少量の醤油を加えるとコクが増します。チーズの塩分があるため、最初の塩は控えめにするのがポイントです。

人気アレンジ3：豚バラキャベツの卵とじ

炒めた豚バラとキャベツに、醤油、みりん、だしを加えて軽く煮込み、溶き卵でまとめる料理です。

卵を加えることでボリュームが出るため、豚バラの量を少し減らしたい場合にも便利です。ご飯にのせれば、手軽な丼料理にもなります。

人気アレンジ4：豚バラキャベツの焼きそば

豚バラとキャベツの組み合わせは、麺料理にもよく合います。豚肉を先に炒めて脂を出し、キャベツを加えてから麺を合わせると、肉のうま味が全体に広がります。

ソース味だけでなく、塩だれや醤油ベースに変更するのもおすすめです。冷蔵庫に余ったキャベツや豚バラを使い切りたいときにも活躍します。

【時短・節約・作り置き】毎日の献立に取り入れる実践テクニック

豚バラとキャベツは、食材の組み合わせがシンプルだからこそ、買い方や下準備を工夫すると毎日の料理が楽になります。特に、調理前の準備をまとめて行う方法は、忙しい日の負担を減らすのに効果的です。

10〜15分で作る時短レシピのコツ

調理時間を短縮するには、材料を切る時間と加熱時間を減らすことが重要です。

• 豚バラ肉は最初から食べやすい長さに切っておく。
• キャベツは大きさをそろえてざく切りにする。
• 調味料は加熱前に混ぜ合わせておく。
• 電子レンジを使ってキャベツを軽く予備加熱する。
• フライパンに材料を詰め込みすぎない。

特に、調味料を先に混ぜておく方法は効果的です。炒めながら調味料を一つずつ探す必要がなくなり、加熱しすぎも防ぎやすくなります。

豚バラキャベツの節約献立

食費を抑えたい場合は、豚バラ肉の量を調整し、キャベツやほかの野菜を組み合わせる方法があります。

例えば、2人分の主菜に豚バラ肉150gとキャベツ300〜400gを使い、もやしやきのこを追加すれば、食材の種類を増やしながらボリュームを確保できます。

おすすめの献立は次のとおりです。

• 和風献立：豚バラキャベツの味噌炒め、豆腐の味噌汁、ご飯。
• さっぱり献立：豚バラキャベツのポン酢蒸し、きゅうりの和え物、ご飯。
• 中華風献立：豚バラキャベツのオイスター炒め、わかめスープ、ご飯。
• ボリューム献立：豚バラキャベツの卵とじ、きのこのスープ、ご飯。

豚バラ肉は脂が多く、少量でも満足感を得やすい食材です。キャベツを主役にして肉をうま味付けとして使うと、食材の使い過ぎを防ぎやすくなります。

作り置きは加熱後の保存方法に注意

豚バラキャベツは作り置きにも応用できますが、キャベツから水分が出やすいため、炒め物は少し水分を飛ばして仕上げるのがおすすめです。

作り置きをする場合は、次のポイントを守りましょう。

• 加熱後は清潔な保存容器に移す。
• 早く冷えるように浅い容器に小分けする。
• 長時間室温に置かず、速やかに冷蔵庫へ入れる。
• 食べる際は十分に再加熱する。
• 異臭や変色など、品質に異常がある場合は食べない。

厚生労働省の「家庭での食中毒予防」でも、残った食品は浅い容器に小分けして早く冷やし、温め直す際にも十分に加熱することが案内されています。

なお、作り置きの保存期間は調理環境や冷蔵庫の温度、保存状態によって変わるため、一律の日数で安全を保証することはできません。長く保存する前提で大量に作るより、食べ切れる量を作る方が安心です。

キャベツと豚バラを別々に下準備しておく

平日の調理を楽にしたいなら、購入後に材料を使いやすい状態にしておく方法もあります。

キャベツは洗って水気を切り、必要な大きさに切って冷蔵保存します。豚バラ肉は1回分ずつ小分けにして保存すると、使うときに必要な量だけ取り出せます。

ただし、生肉を扱ったまな板や包丁は、野菜の下準備にそのまま使わないようにしましょう。生肉から野菜への細菌の付着を防ぐため、器具を分けるか、十分に洗浄してから使用してください。

豚肉の加熱不足には注意する

時短を優先する場合でも、豚肉の加熱不足は避けなければなりません。

厚生労働省は、豚肉などの食肉について、中心部まで十分に加熱するよう注意喚起しています。加熱条件の目安は中心部75℃で1分間以上、または63℃で30分間以上と同等以上の殺菌効果がある方法です。

薄切り肉でも、肉が重なっている部分やキャベツの間に挟まれた部分は火が通りにくい場合があります。肉の色だけで判断せず、必要に応じて食品用温度計を使い、中心まで十分な加熱を確認しましょう。

【プロの結論】豚バラとキャベツは調理目的で選ぶと失敗しない

豚バラとキャベツをおいしく食べるために、特別な調理器具や複雑な調味料は必要ありません。大切なのは、どのような食感に仕上げたいのかを最初に決め、調理方法を選ぶことです。

香ばしさやシャキシャキ感を楽しみたいなら炒め物、柔らかさや素材のうま味を重視するなら蒸し料理、見た目のボリュームや食べ応えを求めるなら重ね蒸しが向いています。

目的別におすすめの調理法

• 忙しくて時間がない人：基本の豚バラキャベツ炒めや電子レンジ蒸し。
• ご飯に合う濃い味が好きな人：味噌炒めやオイスターソース炒め。
• 脂っぽさが苦手な人：ポン酢炒めやポン酢を添えた蒸し料理。
• 野菜をたくさん食べたい人：キャベツを多めにした重ね蒸し。
• 食費を抑えたい人：豚バラを適量にして、もやしやきのこを加えた炒め物。
• 作り置きを活用したい人：水分を飛ばした炒め物を食べ切れる量で作る。

よくある失敗を防ぐ3つの判断基準

1．炒め物なのに水分が多い場合は、加える順番を見直す。

豚バラを先に炒め、キャベツは後から加えます。調味料も仕上げに入れることで、余分な水分が出にくくなります。

2．味が重たい場合は、脂と調味料のバランスを調整する。

余分な脂を拭き取り、ポン酢やしょうがを使うと食べやすくなります。味噌やオイスターソースを使う場合は、最初から濃くしすぎないことが大切です。

3．蒸し料理がべちゃっとする場合は、水の量と加熱時間を見直す。

キャベツ自体からも水分が出るため、最初から大量の水を加える必要はありません。酒や少量の水を使い、ふたをして適切な火加減で蒸しましょう。

料理の基本は、豚バラの脂をうまく使い、キャベツの水分を調理法に合わせて管理することです。調味料を変えるだけでもレパートリーが広がるため、同じ材料を購入しても違ったおかずを楽しめます。

【豚バラとキャベツに関するよくある質問（FAQ）】

Q1：豚バラとキャベツを炒めると水っぽくなるのはなぜですか？
A1：キャベツの水切り不足、フライパンへの材料の入れすぎ、弱火での長時間加熱、調味料を早く入れすぎることなどが原因です。キャベツの水気を拭き取り、豚バラを先に炒めてから野菜を加え、仕上げに調味料を入れると改善しやすくなります。

Q2：豚バラとキャベツの炒め物に合う味付けは何ですか？
A2：定番は醤油、味噌、ポン酢、オイスターソース、塩だれです。濃厚な味が好きなら味噌やオイスターソース、さっぱり食べたいならポン酢やしょうがを使うとよいでしょう。

Q3：豚バラキャベツは電子レンジだけでも作れますか？
A3：作れます。耐熱容器にキャベツと豚バラ肉を交互に重ね、酒を加えてラップをし、加熱します。機種や材料の量によって時間が異なるため、加熱後に肉の中心まで十分に火が通っていることを確認してください。

Q4：豚バラとキャベツの重ね蒸しに水は必要ですか？
A4：少量の酒や水を加えると蒸気が発生しやすくなります。ただし、キャベツからも水分が出るため、たくさん加える必要はありません。焦げ付きやすい鍋では、底が乾かない程度に調整してください。

Q5：豚バラキャベツの作り置きはできますか？
A5：できます。加熱後は清潔な浅い保存容器に小分けし、速やかに冷蔵してください。食べる際は十分に再加熱し、長時間室温に放置しないことが大切です。保存期間は保存環境や状態によって異なります。

Q6：豚バラの代わりに豚こま肉でも作れますか？
A6：豚こま肉でも問題なく作れます。豚バラより脂身が少ないことが多いため、炒め物では少量の油を追加すると焦げ付きにくくなります。蒸し料理や重ね蒸しにも使えます。

Q7：キャベツの芯も一緒に使えますか？
A7：使えます。芯は葉より硬いため、薄切りや細切りにして使用しましょう。炒め物では葉より先にフライパンに入れると、火の通りをそろえやすくなります。

まとめ：豚バラとキャベツは火加減と味付けで毎日の主役になる

豚バラとキャベツは、炒め物、蒸し料理、重ね蒸しなど、さまざまな調理法で楽しめる組み合わせです。材料が少なくても、豚バラの脂とキャベツの甘みを生かせば、満足感のある簡単おかずが完成します。

特に押さえておきたいのは、炒め物ではキャベツの水気を取り、豚肉を先に炒めること。そして、調味料を最後に加えて短時間で仕上げることです。蒸し料理では、酒や少量の水を使い、ふたをして適切な火加減で加熱することがポイントになります。

味付けに迷ったら、まずは醤油味を基本にし、味噌、ポン酢、オイスターソースなどへアレンジしてみましょう。もやしやきのこ、卵などを加えれば、節約献立やボリュームのある主菜にも応用できます。

毎日の食事で大切なのは、手間をかけすぎず、おいしく食べ続けられることです。冷蔵庫に豚バラとキャベツがあれば、その日の気分や献立に合わせて炒める、蒸す、重ねるという3つの方法から選んでみてください。

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