水炊き水月は博多水炊き発祥の店？1905年の歴史・料金・予約を2026年最新情報で徹底解説

福岡市中央区平尾に店を構える「博多水たき元祖 水月（すいげつ）」は、明治38年（1905年）創業とされる博多水炊きの老舗です。初代・林田平三郎が西洋料理のコンソメと中国料理の鶏の水煮を組み合わせて考案したと伝えられる水炊きは、博多の食文化を代表する料理の一つになりました。2026年現在も、創業以来の伝統を受け継ぐ店として知られています。

水月の特徴は、一般的な白濁スープとは異なる、澄んだコンソメ風の鶏スープです。水炊きコースは6,200円から用意され、締めにはおじやや素麺を使った地獄炊きを楽しめます。この記事では、福岡市や農林水産省の公開資料、店舗情報、2026年の口コミ掲載情報をもとに、創業の歴史、料理の特徴、料金、予約方法、営業時間、アクセスまで整理します。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 創業の歴史：1905年（明治38年）創業。林田平三郎が考案した博多水炊きの発祥店として知られる。
• 料理の特徴：白濁ではなく澄んだ鶏スープが特徴。だいだいを使った自家製ポン酢や地獄炊きも魅力。
• 料金・予約：コースは税込6,200円・7,200円・9,200円。サービス料が別途必要で、事前予約が基本。

【水炊き水月とは？1905年創業の博多水炊き発祥の店と歴史】

水月は、福岡市中央区平尾3丁目に本店を構える水炊き専門店です。店名は「すいげつ」と読み、博多水炊きの歴史を語る際に欠かせない老舗として紹介されています。

創業は明治38年（1905年）。2026年で創業から121年を迎えます。単に古い飲食店というだけではなく、現在の博多水炊きの原型を作ったとされる料理店である点が、水月の大きな特徴です。

初代・林田平三郎が香港で学んだ料理が原点

水月の歴史を語るうえで重要なのが、初代料理長の林田平三郎です。長崎県出身の林田は、15歳の頃に香港へ渡り、英国人の家庭に住み込みながら料理を学んだとされています。

そこで出会ったのが、西洋料理のコンソメと中国料理の鶏の水煮でした。帰国後、この二つの調理文化を日本人の味覚に合うように組み合わせ、鶏のうまみを生かしたスープ料理を考案したと伝えられています。

福岡市の文化紹介サイトでも、この経緯が博多水炊きの誕生につながったと紹介されています。農林水産省の「うちの郷土料理」でも、林田平三郎を考案者として取り上げ、1905年に福岡市内で水炊き専門店を開業したことを記載しています。

創業当初は現在の平尾ではなく博多・須崎にあった

創業当初の水月は、博多の土手町（須崎）に店を構えていました。現在の平尾に移転したのは昭和35年（1960年）です。

つまり、現在の店舗所在地である平尾は創業当初からの場所ではありません。博多の中心部で生まれた料理が、時代とともに現在の平尾へ受け継がれてきたという歴史があります。

2012年にはFM FUKUOKAの番組でも、三代目の林田三郎が水月の歴史と味の継承について紹介されています。また、2023年のRKB毎日放送の取材では、三代目へのインタビューを通じて初代の料理への考え方や、だいだいを使ったポン酢へのこだわりが取り上げられました。

【水月の澄んだ鶏スープが特徴！白濁スープとの違い】

水月を訪れる前に知っておきたいのが、スープの特徴です。

博多水炊きと聞くと、鶏ガラを長時間煮込んだ白く濁るスープをイメージする人も少なくありません。しかし、水月の水炊きは、そのイメージとは異なる透明感のあるスープが特徴です。

鶏と水のうまみを引き出すコンソメ風スープ

店舗の料理紹介では、水と鶏肉を中心に仕立てた澄んだコンソメ風のスープとして説明されています。余計な味付けで鶏の風味を覆い隠さず、素材本来のうまみを楽しむスタイルです。

食事の序盤では、まずスープを器に取り分け、塩と小ネギを加えて味わいます。最初にスープそのものを楽しむことが、水月の水炊きの特徴的な食べ方です。

その後、骨付きの鶏肉やミンチ、野菜などを加えていくことで、鍋の中の味わいが少しずつ変化します。具材のうまみがスープに重なっていくため、食事の最初と最後では異なる味を楽しめます。

だいだいを使った自家製ポン酢にも注目

もう一つの特徴が、だいだいを使った自家製ポン酢です。

2023年のRKB毎日放送の取材では、糸島で育っただいだいを一つずつ手絞りし、搾り汁を約1年間寝かせて甘みを引き出した後、醤油と合わせる製法が紹介されました。

柑橘の風味と醤油の味わいが鶏肉や野菜を引き立てるため、濃い味付けに頼らずに水炊きを楽しめます。

白濁スープが博多水炊きの唯一の正解ではない

ここは誤解されやすいポイントです。博多水炊きには、澄んだスープを特徴とするスタイルと、白濁したスープを特徴とするスタイルがあります。

水月は前者を代表する店として知られています。一方、白濁スープで知られる新三浦など、異なる個性を持つ老舗も存在します。

したがって、白濁していないから水炊きらしくないという理解は正確ではありません。水月の魅力は、透明なスープで鶏のうまみを段階的に味わえる点にあります。

【水炊き水月のコースメニューと料金を2026年版で解説】

水月の水炊きは、基本的にコース料理で提供されています。2026年秋に確認できる飲食店情報とメニュー掲載情報では、Bコース、Aコース、フルコースの3種類が案内されています。

水炊きコースの料金一覧

各コースの掲載料金は次のとおりです。いずれも税込価格で、別途サービス料がかかります。

• 元祖博多水たきBコース：6,200円
• 元祖博多水たきAコース：7,200円
• 元祖博多水たきフルコース：9,200円

Bコースは水月の基本を楽しむ定番プラン

Bコースは、初めて水月を訪れる人にも検討しやすい基本コースです。

主な内容は、とり皮酢、旬の小鉢二品、水炊き鍋、骨付き鶏肉とミンチ、野菜、おじやまたは素麺の地獄炊き、香の物です。

水月のスープや鶏肉、野菜、締めの料理まで一通り楽しめる構成になっています。料理の中心となる水炊きをしっかり味わいたい人に向いています。

Aコースはチキングラタンとデザート付き

Aコースは、Bコースの内容にチキングラタンとデザートが加わったプランです。

水炊きだけでなく、鶏料理や食後の甘味も楽しみたい人に適しています。料金差は1,000円なので、料理の品数を重視する場合は比較しやすい選択肢です。

フルコースは玄界灘の海の幸も楽しめる

フルコースは、Aコースの内容に玄界灘の海の幸が加わる上位プランです。

掲載情報では、2階の個室を利用する3～6名向けのコースで、前日までの完全予約制とされています。一日一組限定の案内もあるため、記念日や特別な会食で利用したい場合は、早めの相談が適しています。

サービス料を含めた予算の目安

食べログの店舗情報では、サービス料は10％と掲載されています。これをコース料金に加えた場合の概算は次のとおりです。

• Bコース：約6,820円
• Aコース：約7,920円
• フルコース：約10,120円

いずれもサービス料を単純に加算した目安であり、飲み物代は別途必要です。実際の支払額は注文内容によって変わります。

締めはおじやか地獄炊きの素麺

水月の水炊きで見逃せないのが、最後の締めです。

定番のおじやは、鶏肉や野菜のうまみが溶け込んだスープを使って仕上げます。鍋の序盤とは違う、具材のうまみが重なった味を最後まで楽しめる料理です。

もう一つの選択肢が地獄炊きです。こちらは素麺を鍋のスープに加えて煮る食べ方で、雑炊とは異なる麺の食感を楽しめます。

おじやはスープのうまみを米と一緒に味わいたい人、地獄炊きは麺料理が好きな人におすすめです。どちらにするか迷う場合は、予約時や注文時に確認しておくと安心です。

【博多水炊きの老舗比較！水月と新三浦の違い】

福岡には水炊きの歴史を受け継ぐ老舗が複数あります。その中でも、水月と新三浦は博多水炊きの成り立ちやスープの特徴を考えるうえで比較されることの多い店です。

両店は創業時期もスープの方向性も異なります。単純にどちらが上という比較ではなく、博多水炊きの異なる系譜として理解すると、それぞれの個性が見えてきます。

水月は博多水炊きの発祥店とされる

福岡市の文化紹介や福岡県の観光情報では、林田平三郎が1905年に博多水炊きを考案し、水月で提供し始めたという経緯が紹介されています。

ただし、博多水炊きの歴史を説明する際、公的資料の表現には違いがあります。福岡市や福岡県観光連盟の紹介では「といわれる」という伝承を含む表現が使われる一方、農林水産省の福岡県の地域ストーリーでは林田平三郎を考案者として記載しています。

このため、水月は博多水炊き発祥の店として広く知られているものの、歴史上のあらゆる鶏の水煮料理が1905年に初めて生まれたという意味ではありません。

新三浦は白濁スープを特徴とする老舗

新三浦は明治43年（1910年）創業と案内される老舗です。初代の青柳秀三郎が水だきを始めたとされ、白濁したスープを特徴としています。

水月と新三浦の違いは、創業年のわずかな差だけではありません。透明感のあるスープを生かす水月と、白濁したスープを看板とする新三浦では、同じ博多水炊きでも味わいの方向性が異なります。

水炊きの歴史を知ることが目的なら水月、濃厚な鶏スープを楽しみたいなら新三浦というように、好みから選ぶのも一つの方法です。

【水炊き水月の現在の営業状況・予約方法・アクセス】

2026年11月時点で確認できる店舗情報では、水月の平尾本店は営業店舗として掲載されています。2026年夏の来店口コミも掲載されており、現在の店舗情報を確認できる状態です。

店舗の基本情報

• 店名：博多水たき元祖 水月 本店
• 住所：福岡県福岡市中央区平尾3丁目16-14
• 電話番号：092-531-0031
• 営業時間：17:00～22:00
• 最終入店：20:00までとの掲載情報あり
• 定休日：月曜日を基本に不定休
• アクセス：西鉄天神大牟田線・西鉄平尾駅から徒歩約8～10分

予約方法は事前の電話確認が基本

水月は予約制での利用が基本です。店舗情報には、来店する本人から直接電話で予約を受け付け、予約代行業者などを通した予約は受け付けない旨が掲載されています。

予約の際は、次の内容を伝えるとスムーズです。

• 来店希望日と時間
• 利用人数
• 希望するコース
• 個室利用の希望
• アレルギーや食事上の相談事項

特に金曜日・土曜日・日曜日・祝日は満席になる可能性があります。フルコースは前日までの予約が必要と案内されているため、余裕を持って問い合わせることをおすすめします。

予約方法については掲載媒体によってオンライン予約の表示が異なる場合もあります。確実に確認するなら、店舗の電話番号である092-531-0031へ直接問い合わせる方法が適しています。

営業時間と定休日は訪問前に確認

基本営業時間は17時から22時までです。掲載されている店舗案内では20時までの入店とされています。

定休日は月曜日が基本ですが、不定休も案内されています。また、盆や年末年始などに休業する場合もあるため、旅行日程に組み込む際は注意が必要です。

特に福岡旅行の最終日に訪れる場合、営業時間だけでなく予約の可否まで事前に確認しておくと安心です。

西鉄平尾駅から徒歩約10分の立地

店舗は福岡市中央区平尾3丁目にあります。最寄り駅は西鉄天神大牟田線の西鉄平尾駅で、駅から徒歩約8～10分が目安です。

天神方面から向かう場合は西鉄電車を利用できます。博多駅や天神からタクシーを利用する方法もあります。

駐車場は3台分との案内がありますが、利用状況によっては満車になる可能性があります。車で訪れる場合は、予約時に駐車場について確認しておくとよいでしょう。

【水炊き水月の口コミ・評判を検証！人気の理由と注意点】

水月の評判を確認すると、料理そのものだけでなく、鍋を仕上げる接客や老舗ならではの食事体験も評価の対象になっています。

Yahoo!マップでは、掲載時点で総合評価4.15、30件の評価が確認できます。2026年夏にも複数の口コミが投稿されており、現在の利用者の感想を知る参考になります。

高く評価されているのは透明なスープと鶏のうまみ

口コミで目立つのは、澄んだスープの味わいです。

一般的な白濁スープを想像して訪れた人が、透明なスープに驚くケースもあります。具材を入れるごとに味が変化する点や、鶏のうまみを感じられる点が評価されています。

また、ミンチの柔らかさや、だいだいを使ったポン酢を好意的に取り上げる感想も見られます。

鍋をスタッフが管理してくれる接客も特徴

水月では、スタッフが鍋の状態を見ながら具材を調理し、食べ頃に合わせて取り分けるスタイルが口コミで紹介されています。

水炊きに慣れていない人でも、食べる順番や具材の火の通り方を気にせず料理を楽しめる点は魅力です。2026年の口コミにも、女将が鍋を仕上げてくれることや、丁寧な接客に触れた投稿があります。

一方、自分のペースで鍋を自由に調理したい人にとっては、スタッフが調理を進めるスタイルが好みに合わない可能性もあります。料理を提供するだけでなく、食事全体を案内してもらう店だと理解しておくとよいでしょう。

水月がおすすめできる人・慎重に検討したい人

おすすめできる人

• 博多水炊きの歴史や発祥の背景に興味がある人
• 白濁スープではなく、澄んだ鶏スープを味わいたい人
• 老舗の落ち着いた雰囲気で食事を楽しみたい人
• スタッフに鍋を調理してもらいながら食事をしたい人
• 福岡旅行で歴史のある郷土料理店を訪れたい人

慎重に検討したい人

• 3,000円前後の気軽な鍋料理を探している人
• 予約をせずに当日すぐ入店したい人
• 濃厚で白濁したスープを最優先に考えている人
• スタッフの調理を介さず、自分で鍋を自由に楽しみたい人

水月の評価は、単純な料理の量や価格だけでは判断できません。1905年から続く歴史、独自のスープ、調理を含めた食事体験まで含めて検討すると、店の価値が理解しやすくなります。

【水炊き水月に関するよくある質問（FAQ）】

Q1：水炊き水月は本当に博多水炊き発祥の店ですか？

A1：水月は1905年（明治38年）に林田平三郎が博多水炊きを考案し、提供を始めた発祥の店として広く紹介されています。福岡市や農林水産省の公開資料にも林田平三郎と1905年の創業に関する記載があります。

Q2：水炊き水月の料金はいくらですか？

A2：掲載されているコース料金はBコース6,200円、Aコース7,200円、フルコース9,200円です。いずれも税込で、別途サービス料がかかります。飲み物代も別途必要です。

Q3：水炊き水月は予約なしでも入れますか？

A3：予約制での利用が基本です。予約は電話で店舗に直接問い合わせてください。電話番号は092-531-0031です。営業時間は17時から22時まで、月曜日を基本に不定休となっています。

まとめ：水月は博多水炊きの歴史と澄んだスープを味わう老舗

水炊き水月は、1905年（明治38年）に林田平三郎が考案したとされる博多水炊きの歴史を受け継ぐ老舗です。現在は福岡市中央区平尾に本店を構え、澄んだコンソメ風の鶏スープを特徴とする水炊きを提供しています。

一般的な白濁スープとは異なる味わい、だいだいを使った自家製ポン酢、鶏と野菜のうまみを最後まで楽しめるおじやや地獄炊きは、水月ならではの魅力です。

2026年の掲載情報では、コース料金は6,200円から9,200円。営業時間は17時から22時までで、予約制を基本としています。月曜日や不定休、季節休業の可能性もあるため、訪問前には電話で確認しておきましょう。

【プロの結論】

水月を訪れる価値は、単に「博多水炊きの元祖」と呼ばれる店で食事をすることだけではありません。コンソメと中国料理の技法を背景に生まれた料理が、120年以上にわたって受け継がれ、現在も独自の澄んだスープとして提供されている点にあります。

博多水炊きの歴史を知りたい人、透明な鶏スープの繊細な味わいを楽しみたい人にとって、水月は福岡で訪問を検討する価値のある一軒です。歴史、料理、サービスを含めた食事体験を目的に、予約を取ってゆっくり訪れてみてください。

主な参照資料・情報源

- 福岡市「まるごと福岡博多」
- 農林水産省「うちの郷土料理」
- RKB毎日放送の水炊き歴史特集
- 福岡観光コンベンションビューロー
- 旅色・食べログの店舗メニュー、営業時間、料金情報
- Yahoo!マップの2026年口コミ情報

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